无需餐具订单猛增,未来外卖新趋势,餐饮老板你应该知道

原创 作者:飞沙 2019-08-06 985


正值7月底,美团王兴发布一条微博:9年多过去了,庆祝美团外卖突破一天3000万单。单平台外卖日单量突破3000万,如果按线下客流量分析,相当于每天有3千万人进进出出;如果按照城市来比喻的话,就相当于整个重庆市人口总量。(重庆市人口规模:3101.79万人)


回顾年初,2018年餐饮行业整体规模达4万亿元,外卖达4500亿元,占比不到10%。年中,美团外卖这一数据可以视为,今年外卖行业将迎来重大突破!然而有媒体统计,3000万单外卖的背后,是整个外卖行业日均使用超6000万塑料餐盒的现状。“吃”塑料时代,悄然来临,却有不少人发出抵制外卖的声音!



一、无需餐具环保订单环比增长476%!


上海实行垃圾分类一个月后,外卖数据出炉,出乎意料,无需餐具订单反增476%,环保订单进一步增加。饿了么大数据显示,上海垃圾分类新规实施二十多天以来,上海地区饿了么上无需餐具的环保订单呈现飞速增长,上海7月1日-7月24日的无需餐具订单环比上月同期提升了476%。在这当中,无需餐具订单量增幅最高的是宝山区,环比增幅高达525%,居上海各区第一。地区整体备注中提到“垃圾分类”的订单突破了2万单。诸多用户为了方便垃圾分类,纷纷给商户提出了“少点汤”,“珍珠奶茶只要十颗珍珠”、“羊肉串不要串“等备注需求,来减少产生的干湿垃圾。一般来讲,点外卖中的的残余垃圾需要倒入湿垃圾,再把外卖盒倒入干垃圾。美团方面提供的数据显示,上海全市主动选择无需餐具的用户大幅上升,无需餐具订单量比六月同期增长超过4倍。“垃圾分类条例”实行初始,就有餐饮人担心:单量会不会因此下降,此时数据表明,外卖单量与垃圾分类并不影响。垃圾分类不仅日益改变人们的生活消费习惯,更是转变外卖环保这一实践理念。



二、餐饮行业包装过度?


餐饮行业的包装本来是针对顾客,以此塑造品牌价值感,吸引年轻消费群,缘何成了部分消费者的抵制对象?外卖进入2019年以来,发生了诸多变化。其中,最引人注意的就是包装带来的变化。无论是新店还是老店,不同程度的对包装进行了优化处理,使之高端,兼具价值感。但不知道,从几何时,外卖过度包装成了不环保的“诟病”。


某品牌全套外卖包装设计,外包装袋,内包装袋,封条,保鲜膜,锡纸等等,包装甚至成了一套艺术品。从消费者端来看,可以明确的是:对包装的恐慌来自于塑料本身产生的有害物质,衍生出危害人体健康的观点!


过度包装的外卖,产生大量塑料垃圾,难降解,焚烧或者填埋的方式易催生微生物,进而与人们的衣食住行休戚相关。

于是,“少点外卖=环保”的理念被认为是解决问题的措施之一。



三、外卖包装的未来走向!


就在上海实行垃圾分类后,有网友扒出,早在欧洲地区,有公司研发一种树叶制作餐具的技术,替代不环保又不可降解的外卖餐具。据悉,用来制作餐盘的叶子,一年可以再生三次,并且树叶餐盘用完后可以随意丢弃在自然环境中,只需28天它就能完全降解,变成其他植物的肥料。


然而国内却缺少类似的技术。有业内人提出,环保餐具成本贵,对于小规模餐饮经营者而言,入不敷出。环保餐具成为待研究的课题!上海地区作为垃圾分类的首座实验城市,一系列数据表明,外卖环保的行动意识已经形成。美团方面也表示,未来,将探索尝试外卖餐盒上门回收模式、校园卡分类积分激励体系等,以全产业链条为出发点,包括上游的源头减量、包装升级以及下游的回收分类与循环利用,建立完整闭环,用科学的方法与技术推动行业环保化。分析技术之余,外卖产生过多的餐具,造成浪费也是外卖包装引起争议的原因之一。


小编就曾体验过这样一家粥品类新店:一个无纺手提袋,一份粥,一份煎饺,一个鸡蛋。新店的粥,用粥桶,加上封条:小心烫嘴;粥桶外侧再用塑料袋进行固定;一份煎饺采用纸质包装袋,鸡蛋单独用塑料袋包装。一单下来,起码用了5个外包装。明显与现今提倡的环保主题相悖,成为大众注视较高的议题。



最后,6月底,住建部宣布:到2020年底,全国有46个重点城市先试先行,要基本建成垃圾分类处理系统,在2025年前,全国地级及以上城市要基本建成垃圾分类处理系统。

垃圾分类扩展到全国范围后,对外卖商家的影响将进一步扩大;而外卖包装的环保主题,成为越来越重要的一环!

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